?

Log in

No account? Create an account

Категория: дача

Верхняя запись Добро пожаловать!

Знакомство



Здравствуйте! Меня зовут Светлана,  блог мой посвящён кулинарии. Размещая пару лет свои рецепты на кулинарных ресурсах, я стала замечать, что просто описывать технологию приготовления того или иного блюда мне явно мало. Иногда хочется рассказать  историю его возникновения, какие-то забавные случаи, с ним связанные, или же поделиться, с какими сложностями столкнулась в ходе приготовления. Именно потому я здесь!
Читать дальше...Свернуть )
Если Вы хотите познакомиться со мной поближе - прошу, самое время представиться и оставить комментарий, я вам отвечу с удовольствием!:)

promo sago_cuisine may 11, 2017 17:57 1
Buy for 100 tokens
Првет, друзья! Когда друзья затевают интересное и нужное дело, грех не поделиться! Желаю Валерии удачи и заинтересованных, влюблённых в вина, клиентов! Оригинал взят у tasting_of_life в Винный гид по Ростовской области Друзья, я зрела-зрела и созрела. Много лет я с удовольствием…
Всем привет! Я всё ждала, когда начнётся "бабье лето", но у меня такое чувство, что оно уже и не начнётся! На даче холодно и сыро, и меня туда сейчас калачом не заманишь! Но у меня есть рецепт вкусного жаркого в казане, которое мы готовили на пару с мужем, когда было тепло и солнечно. Короче, ностальгирую я:))

Свинина с овощами в казане


Дача август 2012 251


те, кто уже соскучился по лету, пожалуйте сюда:)Свернуть )
свиная шейка - 2 кг
морковь - 5-6 шт.
лук - 1 кг
помидоры - 1-1,5 кг
баклажаны - 5 шт.
кабачок мелкий - 1 шт.
чеснок - 1 крупная головка
паприка, соль - по вкусу
базилик сушёный - 1 ч.л.
кориандр, перец чёрный горошком - по 1 чай.л.
масло растительное рафинированное - примерно 1 стакан (может чуть больше или меньше, зависит от жирности мяса)
для подачи - рубленная зелень (укроп, петрушка, зелёный лук)

Процесс:

Казан хорошо прогреть над костром, добавить масло, бросить туда раздавленные ножом чёрный перец с кориандром, дать маслу хорошо прогреться и обжарить на нём крупно порезанную брусочками или кружочками (это не принципиально) морковь до золотистого цвета, добавить к ней лук, порезанный крупными полукольцами и обжарить ещё пару минут до прозрачности лука.

Далее добавляем порезанную крупными кусочками (5 на 5 см) свинину и продолжаем обжаривать всё вместе, пока свинина не зарумянится. Можно при этом овощи на одну сторону казана немного потеснить, чтобы свинине больше для начала масла досталось, чтобы её всю этим ароматным маслом обволокло. Солить пока ничего не надо!
Я тут недавно смотрела познавательно-развлекательно-уморительную кулинарную передачу "Время готовить", и там "подкованная" домохозяйка сказала, что смешивать животные и растительные жиры категорически воспрещается, а диетолог подтвердила! Может, оно и так, но мы с мужем посчитали, что нам будет вкуснее, если мы обжарим свинину на рафинированном растительном масле, а не на свином сале. Если вы тоже считаете такой способ вредным, то можно, конечно, нарезать сала свиного тонко, кинуть его в казан, выпарить достаточное количество, а шкварки выкинуть, и тогда уж начинать обжаривать овощи и мясо.

Теперь пришло время баклажанов. К этому моменту они должны быть порезаны крупно (примерно как мясо, можно даже чуть крупней). И посолены, и отжаты через 20 мин от излишней жидкости. Подготовленные баклажаны отправляем к мясу, продолжаем обжаривать всё вместе, изредка, перемешивая.

Когда мы видим, что баклажаны в стадии полуготовности, добавляем очищенный и порезанный брусочками кабачок, толщиной 1 см. Сюда же добавляем дольки помидоров произвольной формы. Теперь можно всё немного посолить и перемешать. Накрыть крышкой. Минут через 5 добавить очищенные цельные зубчики чеснока, базилик и паприку по вкусу, мне лично 1 ч.л. достаточно. Ещё раз всё смешиваем, накрываем крышкой и томим на очень тихом жару минут 20-30.

Пробуем мясо. Если готово, убираем казан с огня и даём настояться жаркому ещё минут 15 или сколько у вас хватит сил отмахиваться поварёшкой от домочадцев:)))

К такому блюду в сопровождение нужен только ароматный лаваш и побольше рубленной зелени с грядки. Приятного аппетита!

Дача август 2012 257

А теперь много фото дачной жизни. Как же хочется, чтобы лето хотя бы половину года было!!!!!!!!!!!

Копия Дача август 2012 016

Копия Дача август 2012 074

Между прочим, баклажаны у нас с собственной грядки:) Вот так они цветут

Вяленые помидоры, томатный соус и салат с запечёнными овощами 266

созревают и попадают в казан:) Колючие такие!

Вяленые помидоры, томатный соус и салат с запечёнными овощами 273

А вот так отдыхает народ, "убаюканный" свининой с овощами:))) Там ещё рядом, на веранде, третий спит:)))

Копия Дача август 2012 260

Ну а пока мужчины отдыхают после трудной работы:) мы с мамой попиваем ароматный чай на травах и любуемся результатами её трудов. Вся красота, что нас окружает на даче - дело её неутомимых рук и любви!

Копия Дача август 2012 285

Копия Дача август 2012 270

Розы - любимое мамино детище!

Копия ккккккккк 950

Копия Дача4-2012

Копия ккккккккк 946

Вяленые помидоры, томатный соус и салат с запечёнными овощами 264

Копия ккккккккк 949

Но много и других цветов. Я пионы больше всего люблю:)


Дача7-2012


А ещё нежные ирисы.

Копия 5Дача-2012

Дача6-2012

Дача2-2012

Но после того, как у меня появилась фотокамера, я не только цветы фотографирую, а гоняюсь ещё и за всякими букашками:)

Дача1-2012

Вяленые помидоры, томатный соус и салат с запечёнными овощами 463

Вяленые помидоры, томатный соус и салат с запечёнными овощами 471

Вяленые помидоры, томатный соус и салат с запечёнными овощами 481

Дача5-2012

Вот эти цветы шмели очень любят, никак не запомню, как они называются:(

Дача4-2012

И росу люблю снимать на цветах:)

Копия Дача3-2012

И ещё всякие разные яркие цветочки, чтобы глаз радовался:) Маки очень нравятся, но отцветают крайне быстро.

Копия Дача1-2012

Дача август 2012 277


Вяленые помидоры, томатный соус и салат с запечёнными овощами 005

Было здОрово! Приходи, лето, поскорее, нам тебя уже не хватает!:(

Вяленые помидоры, томатный соус и салат с запечёнными овощами 054

Копия Дача август 2012 179

Копия (2) Дача август 2012 268

Копия Вяленые помидоры, томатный соус и салат с запечёнными овощами 741

Копия Вяленые помидоры, томатный соус и салат с запечёнными овощами 746

Latest Month

Февраль 2019
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728  

Метки

Syndicate

RSS Atom
Разработано LiveJournal.com