?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Всем привет! Я всё ждала, когда начнётся "бабье лето", но у меня такое чувство, что оно уже и не начнётся! На даче холодно и сыро, и меня туда сейчас калачом не заманишь! Но у меня есть рецепт вкусного жаркого в казане, которое мы готовили на пару с мужем, когда было тепло и солнечно. Короче, ностальгирую я:))

Свинина с овощами в казане


Дача август 2012 251


Ингредиенты:
свиная шейка - 2 кг
морковь - 5-6 шт.
лук - 1 кг
помидоры - 1-1,5 кг
баклажаны - 5 шт.
кабачок мелкий - 1 шт.
чеснок - 1 крупная головка
паприка, соль - по вкусу
базилик сушёный - 1 ч.л.
кориандр, перец чёрный горошком - по 1 чай.л.
масло растительное рафинированное - примерно 1 стакан (может чуть больше или меньше, зависит от жирности мяса)
для подачи - рубленная зелень (укроп, петрушка, зелёный лук)

Процесс:

Казан хорошо прогреть над костром, добавить масло, бросить туда раздавленные ножом чёрный перец с кориандром, дать маслу хорошо прогреться и обжарить на нём крупно порезанную брусочками или кружочками (это не принципиально) морковь до золотистого цвета, добавить к ней лук, порезанный крупными полукольцами и обжарить ещё пару минут до прозрачности лука.

Далее добавляем порезанную крупными кусочками (5 на 5 см) свинину и продолжаем обжаривать всё вместе, пока свинина не зарумянится. Можно при этом овощи на одну сторону казана немного потеснить, чтобы свинине больше для начала масла досталось, чтобы её всю этим ароматным маслом обволокло. Солить пока ничего не надо!
Я тут недавно смотрела познавательно-развлекательно-уморительную кулинарную передачу "Время готовить", и там "подкованная" домохозяйка сказала, что смешивать животные и растительные жиры категорически воспрещается, а диетолог подтвердила! Может, оно и так, но мы с мужем посчитали, что нам будет вкуснее, если мы обжарим свинину на рафинированном растительном масле, а не на свином сале. Если вы тоже считаете такой способ вредным, то можно, конечно, нарезать сала свиного тонко, кинуть его в казан, выпарить достаточное количество, а шкварки выкинуть, и тогда уж начинать обжаривать овощи и мясо.

Теперь пришло время баклажанов. К этому моменту они должны быть порезаны крупно (примерно как мясо, можно даже чуть крупней). И посолены, и отжаты через 20 мин от излишней жидкости. Подготовленные баклажаны отправляем к мясу, продолжаем обжаривать всё вместе, изредка, перемешивая.

Когда мы видим, что баклажаны в стадии полуготовности, добавляем очищенный и порезанный брусочками кабачок, толщиной 1 см. Сюда же добавляем дольки помидоров произвольной формы. Теперь можно всё немного посолить и перемешать. Накрыть крышкой. Минут через 5 добавить очищенные цельные зубчики чеснока, базилик и паприку по вкусу, мне лично 1 ч.л. достаточно. Ещё раз всё смешиваем, накрываем крышкой и томим на очень тихом жару минут 20-30.

Пробуем мясо. Если готово, убираем казан с огня и даём настояться жаркому ещё минут 15 или сколько у вас хватит сил отмахиваться поварёшкой от домочадцев:)))

К такому блюду в сопровождение нужен только ароматный лаваш и побольше рубленной зелени с грядки. Приятного аппетита!

Дача август 2012 257

А теперь много фото дачной жизни. Как же хочется, чтобы лето хотя бы половину года было!!!!!!!!!!!

Копия Дача август 2012 016

Копия Дача август 2012 074

Между прочим, баклажаны у нас с собственной грядки:) Вот так они цветут

Вяленые помидоры, томатный соус и салат с запечёнными овощами 266

созревают и попадают в казан:) Колючие такие!

Вяленые помидоры, томатный соус и салат с запечёнными овощами 273

А вот так отдыхает народ, "убаюканный" свининой с овощами:))) Там ещё рядом, на веранде, третий спит:)))

Копия Дача август 2012 260

Ну а пока мужчины отдыхают после трудной работы:) мы с мамой попиваем ароматный чай на травах и любуемся результатами её трудов. Вся красота, что нас окружает на даче - дело её неутомимых рук и любви!

Копия Дача август 2012 285

Копия Дача август 2012 270

Розы - любимое мамино детище!

Копия ккккккккк 950

Копия Дача4-2012

Копия ккккккккк 946

Вяленые помидоры, томатный соус и салат с запечёнными овощами 264

Копия ккккккккк 949

Но много и других цветов. Я пионы больше всего люблю:)


Дача7-2012


А ещё нежные ирисы.

Копия 5Дача-2012

Дача6-2012

Дача2-2012

Но после того, как у меня появилась фотокамера, я не только цветы фотографирую, а гоняюсь ещё и за всякими букашками:)

Дача1-2012

Вяленые помидоры, томатный соус и салат с запечёнными овощами 463

Вяленые помидоры, томатный соус и салат с запечёнными овощами 471

Вяленые помидоры, томатный соус и салат с запечёнными овощами 481

Дача5-2012

Вот эти цветы шмели очень любят, никак не запомню, как они называются:(

Дача4-2012

И росу люблю снимать на цветах:)

Копия Дача3-2012

И ещё всякие разные яркие цветочки, чтобы глаз радовался:) Маки очень нравятся, но отцветают крайне быстро.

Копия Дача1-2012

Дача август 2012 277


Вяленые помидоры, томатный соус и салат с запечёнными овощами 005

Было здОрово! Приходи, лето, поскорее, нам тебя уже не хватает!:(

Вяленые помидоры, томатный соус и салат с запечёнными овощами 054

Копия Дача август 2012 179

Копия (2) Дача август 2012 268

Копия Вяленые помидоры, томатный соус и салат с запечёнными овощами 741

Копия Вяленые помидоры, томатный соус и салат с запечёнными овощами 746
promo sago_cuisine may 11, 2017 17:57 1
Buy for 100 tokens
Првет, друзья! Когда друзья затевают интересное и нужное дело, грех не поделиться! Желаю Валерии удачи и заинтересованных, влюблённых в вина, клиентов! Оригинал взят у tasting_of_life в Винный гид по Ростовской области Друзья, я зрела-зрела и созрела. Много лет я с удовольствием…

Comments

( 25 комментариев — Оставить комментарий )
Долька
29 сент, 2012 19:56 (UTC)
Светуль, и я свинину жарю на растительном масле))) и пусть там они говорят что хотят! Какая у тебя красота на даче! Одни цветы чего стоят. Я тоже по лету заскучала... А бабье лето у нас все таки было)))
sago_cuisine
30 сент, 2012 16:39 (UTC)
Привет, Римма! Мне вот кажется, что это не так уж и страшно:))) Да, на даче у нас хорошо, компактно всё и всё вмещается:))) А у нас вот сразу холода наступили. Солнца мало. Паутина, вроде, летала кое-где местами, но как-то очень уж неубедительно по такой погоде:)))
zoryanchik
1 окт, 2012 14:06 (UTC)
И я жарю мясо на растительном масле,ага))Казан не хилый такой,не хилый))Правда пока вижу фотку только ирисов,очень красивые,остальное не открывается(((
sago_cuisine
1 окт, 2012 14:21 (UTC)
Да, Юра казан купил сразу на много народу, 9 литров:)) Он и на работе в нём готовит, вот юбилей с казаном отмечал:))) Говорит, слопали всё, даже мало было:)) Странно, что фото не открываются:(
zoryanchik
1 окт, 2012 14:30 (UTC)
Сейчас отвечу и попробую еще глянуть.У меня очень медленный инет,когда много фоток открывает плохо(
zoryanchik
1 окт, 2012 14:12 (UTC)
О,еще появилась ты и баклажаны)Цветут они очень красиво,ага,я в том году сажала тоже.
sago_cuisine
1 окт, 2012 14:19 (UTC)
Интересно, что за фокус, я то всё вижу прекрасно! Да и сами баклажаны такие красивенькие, люблю очень! Но колючие, как незнамо что!!!
mozg72
9 июн, 2013 16:43 (UTC)
...какая у вас дача душевная:):):):)
супер!!!
sago_cuisine
9 июн, 2013 16:44 (UTC)
Спасибо, Лен! Да, там очень хорошо, трудами мамы:) А ещё и речка рядом!
mozg72
9 июн, 2013 16:53 (UTC)
...речка - это вообще сказка:)
у водоема летом - милое дело:)
sago_cuisine
9 июн, 2013 16:57 (UTC)
Согласна, Лен! И у нас было детство счастливое, и у ребёнка. Мы с Кириллом, правда, не ночевали (мы то детьми всё лето жили там), но он сам теперь ездит каждый свободный день и покупаться летом, и в бане попариться, он у меня большой любитель - сам топит, никто не нужен ему:)
mozg72
9 июн, 2013 17:03 (UTC)
...не:) даже ничО не говори:)
своя дача да возле речки - это супер:)
у нас речки нет, и то хорошо! а с водой, я представляю, как здорово:) и всегда есть возможность от города отдохнуть!!!
sago_cuisine
9 июн, 2013 17:06 (UTC)
Да, Лена, ты права! И хотя у нас она в черте города, но как раз в таком месте, где одни дачи. Красота!
mozg72
9 июн, 2013 17:11 (UTC)
...масса плюсов, говорю же ж:):):)
надо к тебе в гости собираЦо:):):)ыыы:):):)
пончики есть на чем печь:) дача на речке - радуйся, не хочу:):):)
sago_cuisine
9 июн, 2013 17:14 (UTC)
Так давай, собирайся в отпуск! Я тебе вполне серьёзно:) Спальное место наличествует - хоть в городе, хоть на даче:) И пончики опять же. ..Хотя их пончиками трудно по размеру назвать, скорее, коральки это:) Слушай, ты не знаешь, через О или А коральки пишутся?!:)))
mozg72
9 июн, 2013 17:16 (UTC)
...если крАльки - то через А:)

а какой мне отпуск?! безработная тунеядка:)
хотя...вот всё пытаюсь одного своего друга уламать поехать куда-нибудь на машине:)
может, и уломаю:):):):) до Омска от нас 8-9 часов езды на машине:)
sago_cuisine
9 июн, 2013 17:19 (UTC)
не "кральки", а "каральки", без пропуск буквы. Давай, уламывай:) полдня всего-навсего, даже меньше
Тунеядкам тоже отпуск нужОн!
mozg72
9 июн, 2013 17:20 (UTC)
...да согласна:)
конечно, нужОн:)
но думаю, шо улОмаю:):):)
a_mne_nado
21 июн, 2015 13:42 (UTC)
дача! в черте города и при этом на берегу речки?! это какая-то совершенно фантастическая должна быть дача!!
sago_cuisine
22 июн, 2015 06:42 (UTC)
Наташ, да, в городе, от нашего дома (из центра) на машине ехать минут 15-20. И от берега до неё 5 минут идти по красивейшим аллеям, засаженным ёлками, соснами, сиренью:)) Место великолепное! У меня мама там живёт, начиная с конца мая и по октябрь. Транспорт есть, той же маршруткой можно до работы ей добраться за полчаса.
the_paper_plane
29 авг, 2015 17:51 (UTC)
хорошо в Сибири летом - целый месяц снега нету (с)
а вообще, ты знаешь, я помню осень 2012 - это была первая моя осень в Омске, и совершенно точно было хорошее бабье лето! мы делали шашлыки на участке родителей мужа, я пекла тыквенные кексы )
розы у мамы чудесные, они же еще капризные очень, огромный труд
sago_cuisine
1 сент, 2015 14:58 (UTC)
Ой, да:))) То весна, то осень:))) С цветами мама вечно возится. Розы в нашем климате часто замерзают, но она не сдаётся, всё время новые сажает:)
asibay
17 мар, 2016 16:40 (UTC)
да мы с вами просто родственные дачи)) какие-то. у нас мой папа главный по казан-мангал, а мы так, поднести-помыть-почистить)) ну и поесть, конечно же
sago_cuisine
17 мар, 2016 16:48 (UTC)
Вот поесть мы в первых рядах!:))) Мужчины у нас на даче самореализуются и доказывают, что они могут всё!:))
У нас сынок бабушке помогает постоянно, а в этом году уходит в армию. Так у бабушки уже заранее головная боль - кто будет копать, сажать, полоть?!:))) Муж любит только поливать!:) От меня тоже толку мало.
( 25 комментариев — Оставить комментарий )

Latest Month

Июнь 2018
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Метки

Разработано LiveJournal.com