Здравствуйте, друзья! У меня остался последний новогодний рецепт. Этот очень вкусный кекс с красивым названием я нашла в журнале Saveurs. Пусть слово "крустильян" не настораживает - продукты для кекса нужны самые обычные, да и приготовление хлопот не доставит. Несу эту ароматную выпечку Люсе на ФМ "БОРЕМСЯ С КРИЗИСОМ ВКУСНО" , подслащу всем нам жизнь в кризисную пору:)). Но знаете, друзья, по моему стойкому убеждению  экономические неурядицы, санкции и кризисы всех мастей не могут лишить меня радости заниматься любимым делом - готовить вкусные блюда и баловать свою семью! Кулинария - это как раз то пространство, где каждый творческий человек найдёт свою нишу и возможность самовыражения, невзирая на обстоятельства.


Яблочный кекс с крустильяном



Ингредиенты: (для кексовой формы 10 на 20 см)
мука с разрыхлителем - 130 г
молотый миндаль - 40 г
яйцо куриное крупное - 1 шт.
сахар - 70 г
сахарная пудра с корицей - 1 ч.л.
молоко - 80 мл
оливковое масло - 5 ст.л.
миндальная эссенция - несколько капель
морская соль (мелкая) - щепотка
яблоко - 2 шт.
Для крустильяна:
сливочное масло - 50 г
сахар - 50 г
яйцо - 1 шт.
корица - щепотка

Процесс:
Духовку нагреть до 180С.
В глубокой миске растереть яйцо с сахаром, влить молоко и растительное масло, добавить соль и перемешать. Ввести эссенцию.

Добавить порциями смешанные вместе муку, миндаль и сахарную пудру с корицей. Вымесить тесто до гладкости.
Очищенные яблоки нарезать кубиками и подмешать в тесто.

Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой кексовую форму. Выпекать 40-45 мин.

Пока выпекается кекс, для крустильяна в посуде с толстым дном растопить сливочное масло с сахаром. Снять с огня и дать немного остыть смеси. Добавить корицу, яйцо и хорошо взбить.

В конце выпекания кекса вылить на него крустильян, увеличить температуру дл 240С и готовить кекс ещё 8 мин.
Остудить кекс и подавать к чаю, кофе или шампанскому, если праздник.:)



Моё замечание. Будет удобней, если вы дно застелете полосой из пергамента, у которой будут свисать края, тогда кекс проще вытащить. В принципе, можно и всю форму пергаментом застелить, чтобы не отмывать её потом от крустильяна:)))