Здравствуйте, друзья! Пришло время рассказать, что искрилось в наших бокалах под бой курантов в Новогоднюю ночь. Иначе забуду обо всех своих впечатлениях:) . Кулинар из меня пока всё-таки лучший, чем дегустатор вин:). Как уже рассказывала, я получила подарок под ёлку от винодельни "Фанагория" и блогаfanagoria. У нас с мужем есть свои фавориты от этой винодельни; к примеру, провожали мы уходящий 2014 год припасённым мной с осени "Шардоне 2012" линейки выдержанных вин «Cru Lermont» в паре с салатом из кальмаров.
Но игристых вин я не пробовала, потому было очень интересно. Выбрала для встречи Нового Года Белый брют "Фанагория выдержанное 2012".
Посчитала, что он подойдёт как к птице, так и к лёгкому рыбному салату .



Но ночью до рыбного салата дело не дошло, оставили его на утро, решив не смешивать вкусов и впечатлений.

Итак, российское шампанское "Фанагория выдержанное 2012 белое брют"



Производитель: ОАО АПФ "Фанагория", Краснодарский край, Россия.
Категория: белое брют российское шампанское; классическая технология.
Алкоголь : 11-13%.
Сортовой состав : шардоне, пино нуар, выращенные на Таманском полуострове.
Особенности производства : вторичное брожение в бутылках с выдержкой на дрожжевом осадке не менее 9 месяцев.
Впечатления:
Для меня как для полного чайника очень важно впечатление, которое я получаю о вине с первым взглядом на него в бокале, с первым глотком,
Это вино красивого золотисто-соломенного цвета. Перляж длительный, пузырьки мелкие, образующие длинные нити. Можно сидеть и долго любоваться их игрой в бокале. Но только после того, как насладишься вкусом!:) А я насладилась:).
Этот брют приятно удивил изначально фруктовыми нотами во вкусе и цветочными в аромате. Очень часто в брютах присутствует излишняя кислотность, здесь этого не было.
Я пока не слишком много тонов во вкусе могу разобрать, но почувствовала персик, грушу и яблоко. А также минеральные оттенки. В послевкусии свежие цитрусовые тона. Вино показалось мне гармоничным, с хорошим балансом всех вкусовых оттенков.
Понюхав пустой бокал, ощутила аромат сдобы и мёда.
С уткой данный брют пошёл неплохо, но было какое-то небольшое несоответствие мяса и вина. Скорее, из птицы подошла бы курица или индейка (белое мясо), как мне кажется. Вот яблоки и айва из этой утки сочетались с брютом прекрасно. Вот рецепт птицы: Праздничная утка с яблоками и айвой



Мы с сыном допили не всю бутылку, на следующий день додегустировали брют с рыбным салатом. Я немного изменила рецепт Салат "Праздничный" со слабосолёной сёмгой , и как раз в этой новой версии салат и шампанское дополнили друг друга идеально. Слабосолёный лосось, хрусткий слой яблок и нейтральный рисово-морковный слой - всё это прекрасно сочеталось с брютом. Но как же быстро удовольствие закончилось!:((



Это пока, пожалуй всё, что могу сказать о данном экземпляре шампанского. Мне оно очень понравилось! На сегодняшний день это лучший мой брют, потому за доставленное удовольствие я бы поставила 10, но так как мне известна цена в рознице - не менее 420 руб. в фирменном магазине (и в регионах будет явно дороже), то ставлю 9 из 10. За 350 рэ купила бы с чистым сердцем и поставила бы 10!:)

Теперь новая версия салата "Праздничный". Ранее я этот салат готовила с норвежской сёмгой. В этом году мы решили засолить дальневосточного лосося, он дешевле. Так и не вызнали у продавцов, как эта рыба называется. Мякоть этого лосося плотней, по цвету темней, менее жирная. Именно по причине другой текстуры рыбины, я решила взять не сложный соус, а обычный майонез. Ещё заменила зелёный лук на репчатый, замаринованный в грейпфрутовом соке. Яблоки тоже слегка в нём замариновала, получилось нежней, чем в лимонном соке.

Салат "Праздничный" №2



Ингредиенты:
лосось слабосолёный дальневосточный (голец, кижуч, форель) - 350-400 г
рис отварной Басмати (у меня от Агро-Альянс) - 200-250 г
морковь отварная крупная - 1 шт.
яблоко сорта Гренни Смит - 1 шт.
репчатый лук среднего размера - 1 шт.
перец чёрный свежемолотый - по вкусу
грейпфрут - 1 шт.
Для заправки:
майонез - по вкусу
Для украшения: икра лососевая зернистая

Процесс:
Поверх лука  выкладываем рыбу. Смазываем заправкой, протыкаем салат вилкой по всей поверхности.

Повторяем слои.

Затягиваем пищевой плёнкой салат (или накрываем крышкой) и ставим в холод на 3 часов минимум, можно на ночь. Салат должен хорошо пропитаться. Перед подачей украшаем салат икрой.

Если вы хотите подать салат порционно, то желательно приготовить его не в салатнике, а в прямоугольном лотке. Тогда лопаткой (либо специальными формами для сервировки) удобно будет резать его на порции, когда салат хорошо пропитается.