?

Log in

No account? Create an account

Апрель, 5, 2018

На пороге праздника.

Привет, друзья! Приближается Пасха, сижу и перебираю любимые рецепты!:) Что-то из старенького буду готовить обязательно, но есть и совсем недавние хиты, уже "обкатанные" в День рождения на подругах.:)) Делюсь!
Очень долго не складывалось у меня с утиной грудкой, но, путём проб и ошибок, я научилась её готовить.:) Гораздо дольше шёл подбор идеального, на мой вкус, соуса.
Тут проблема в чём?! Утку я потребляю, в основном, с вином. И, как многим любителям вина известно, мы говорим партия "утка", подразумеваем Ленин "пино нуар".:) Это устоявшаяся гастропара. Вина же сорта "пино нуар" очень легко перебить слишком насыщенным соусом...Так вот, удалось мне, наконец, приготовить соус, который будет достаточно деликатен с пино нуарами (из тех, что понасыщенней), и оказался идеален с конкретным (а не каким-то гипотетическим) мерло. А именно, с Cru Lermont Merlot Fanagoria . Кому интересна тема эногастрономии, тот пройдёт по ссылке и почитает о нюансах, это увлекательно!:) А сейчас, собственно, про рецепт. Идею соуса взяла из книги Ники Ганич "Лучший день в году", меня заинтересовал приём использования для основы карамели. НО! Мне изначально не нравился вариант с кипячением мёда, к тому же этот продукт даёт очень явственный привкус, который мне к данному блюду никак не подходил. Замена нашлась легко - варенье из инжира. Инжир к утке очень подходит. Ещё я добавила пару любимых пряностей, слегка изменила пропорции...ну, в общем, как всегда.:) Блюдо достаточно праздничное, поэтому отправляю его к Лилеliligorina на ФМ "Весенний" .

Утиная грудка под пряным клюквенным соусом

рецепт утиной грудки, утиная грудка под пряным клюквенным соусом, рецепт соуса к утке, обжаренная утиная грудка, рецепты из книг, эногастрономические сочетания, красное сухое мерло, утка и пино нуар, тёплый салат с шампиньонами, фото утиной грудки, утиная грудка и красное вино, кулинарный сайт Светланы Горбуненко, еда и вино рецепт утиной грудки, утиная грудка под пряным клюквенным соусом, рецепт соуса к утке, обжаренная утиная грудка, рецепты из книг, эногастрономические сочетания, красное сухое мерло, утка и пино нуар, тёплый салат с шампиньонами, фото утиной грудки, утиная грудка и красное вино, кулинарный сайт Светланы Горбуненко, еда и вино

праздничноеСвернуть )
promo sago_cuisine may 11, 2017 17:57 1
Buy for 100 tokens
Првет, друзья! Когда друзья затевают интересное и нужное дело, грех не поделиться! Желаю Валерии удачи и заинтересованных, влюблённых в вина, клиентов! Оригинал взят у tasting_of_life в Винный гид по Ростовской области Друзья, я зрела-зрела и созрела. Много лет я с удовольствием…

Latest Month

Май 2018
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Метки

Разработано LiveJournal.com