sago_cuisine (sago_cuisine) wrote,
sago_cuisine
sago_cuisine

Category:

Один салат и две заправки. Или всё-таки два салата?!

Хочу поговорить о салатах и заправках к ним. Вообще, салатные заправки - великая вещь!


Полейте ароматной заправкой обычный латук - и получите замечательный витаминный салат, который можно подать к рыбе или даже мясу (если вы вдруг решили немного похудеть). Две разные заправки придадут одним и тем же овощам либо фруктам абсолютно разное вкусовое звучание. Докажу на конкретном примере. В связи с этим - маленькая история.
Я обожаю кулинарный шопинг! Как-то выбралась в большой супермаркет, причём ОДНА (что важно!), где существует богатый выбором отдел с разнообразными маслами, соусами и приправами, всяческими баночками, бутылочками, коробочками и пакетиками, без которых ни одна хозяйка себя на кухне просто не мыслит. Выбрала ароматнейшее масло из обжаренных кунжутных семян и новый для меня винный уксус - малиновый. Пока шла домой, соображала, когда же я эти богатства "пущу в дело" и что именно приготовлю. И никак не могла отдать предпочтения одной из двух бутылочек!!! Поэтому решила использовать всё, и сразу:)) Приготовила  одну основу из курятины, огурца, грейпфрута и сладкого лука, но использовала в нём разные заправки. В гости очень удачно зашла мама - я испробовала результат эксперимента сначала на ней, а вечером - на муже. Ну и себя, конечно, не забыла!  Самое интересное, что мама моя решила, будто в одном салате - мясо, а в другом - рыба!:) А ведь я готовила салат у неё на глазах!

Салат с куриной грудкой-гриль и грейпфрутом

Копия P1140694


Ингредиенты:

куриная грудка-гриль - 1 шт.
грейпфрут среднего размера - 1 шт.
огурцы - 2 шт.
лук красный - 1 шт.
салат листовой по своему усмотрению - 1 небольшой пучок
лимон - 1/2 шт.
апельсин крупный - 1/2 шт.
кунжутное семя
Заправка №1:
масло оливковое ex.v. - 4-5 ст.л.
сок апельсиновый - 2 ст.л.
уксус винный малиновый - 1 ст.л.
перец чёрный молотый, соль - по вкусу
Заправка №2:
масло кунжутное не рафинированное - 3 ст.л.
апельсиновый сок - 4 ст.л.
соевый соус - 1 ч.л.
вустерширский соус - 1 ч.л.
мёд жидкий - 1/2 ч.л.
перец чёрный, соль - по вкусу
зубчик чеснока - по желанию

Процесс приготовления:
С грейпфрута снять кожуру, мякоть очистить от плёнок, порезать небольшими сегментами. Лук порезать тонкими полукольцами и замариновать в лимонном соке ненадолго, пока нарезаются ингредиенты. Я очень люблю сочетание цитрусовых и сладкого лука, они придают салату и сочность, и яркий вкус.

Копия (2) P1140682

Куриное мясо порезать тонкой соломкой (3-4 мм).
Огурец разрезать вдоль пополам, затем дольками наискось поперёк.

Для заправки все ингредиенты смешать в ёмкости с плотной крышкой, встряхнуть энергично несколько раз, пока заправка не станет однородной. Это составляющие первой заправки. Для полной порции салата (я делила салат на 2 части и для каждой делала свою заправку) их количество увеличиваем в 1,5-2 раза. С такой заправкой получился салат в средиземноморском стиле.

Копия P1140718

А это составляющие для второй заправки. Можно при желании добавить в заправку давленный ребром ножа зубчик чеснока, минут 15 достаточно, чтобы чеснок "отдал" свой аромат. Затем его убрать из заправки, а её ещё раз взболтать. Для второго варианта соль добавлять сразу не нужно, так как соевый и вустерширский соусы солёные. Добавить в конце, если покажется недостаточно солёной. Кому мёд противопоказан, можно взять немного побольше апельсинового сока и чуть сахара, и немного уварить всё до более густого соуса. Вустерширский соус уместно будет заменить устричным или рыбным. В этом варианте соус у меня остался, как раз хватит на полную порцию салата, а не половинную, как делала я.

Копия P1140717

Промытый и высушенный салат рвём руками (если крупный), добавляем все ингредиенты салата, смешиваем. Далее я разделила салат на две части и полила каждую часть разными заправками. Подаём тотчас. Во втором варианте каждую порцию салата посыпаем семенами кунжута.  Верхнее фото с первой заправкой, мне больше понравилась именно она. Мужу пришёлся по душе второй вариант салата - в азиатском стиле.


Копия P1140707

Мама же сказала, что я - фокусница!:)

Кстати, второй вариант салата стал победителем в конкурсе "Зимние удовольствия с Kikkoman" на портале gastronom.ru . В качестве приза я получила вот такие замечательные японские ножи из кованой стали.

Копия Солянка сборная мясная 010

Копия Солянка сборная мясная 012

Копия Солянка сборная мясная 014

Чувствую себя теперь настоящим шеф-поваром!:))

Tags: САЛАТНЫЕ ЗАПРАВКИ, САЛАТЫ, кунжутное масло, кунжутное семя, курица, листовой салат, лук красный, мёд, овощи, огурцы, птица, соус соевый, уксус винный, цитрусовые
Subscribe

  • Счастье входит в каждый дом, с Новым годом, с Рождеством!

    Привет, друзья! Поздравляю всех с Новым годом и Рождеством! Мира, добра и благополучия каждой семье!!! Люблю эти праздники, хотя числу к 9-му начинаю…

  • Весенние салаты

    Привет, друзья! Погода в Омске стоит "дивная"; сегодня снег с дождём, завтра дождь со снегом, жуткое серое небо, грязь....какая же в Омске…

  • Про печаль и нежность.

    Привет, друзья! Я сегодня с салатом, размещённым в ЖЖ на заре моего блогерства.:))) Считай, что и не видел его никто! Хотя он, между прочим,…

promo sago_cuisine may 11, 2017 17:57 1
Buy for 100 tokens
Првет, друзья! Когда друзья затевают интересное и нужное дело, грех не поделиться! Желаю Валерии удачи и заинтересованных, влюблённых в вина, клиентов! Оригинал взят у tasting_of_life в Винный гид по Ростовской области Друзья, я зрела-зрела и созрела. Много лет я с удовольствием…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 10 comments

  • Счастье входит в каждый дом, с Новым годом, с Рождеством!

    Привет, друзья! Поздравляю всех с Новым годом и Рождеством! Мира, добра и благополучия каждой семье!!! Люблю эти праздники, хотя числу к 9-му начинаю…

  • Весенние салаты

    Привет, друзья! Погода в Омске стоит "дивная"; сегодня снег с дождём, завтра дождь со снегом, жуткое серое небо, грязь....какая же в Омске…

  • Про печаль и нежность.

    Привет, друзья! Я сегодня с салатом, размещённым в ЖЖ на заре моего блогерства.:))) Считай, что и не видел его никто! Хотя он, между прочим,…